在東北廣袤的黑土地上，一碗晶瑩剔透的五常大米飯，不僅是餐桌上的美味，更是一部承載千年文明的味覺(jué)史詩(shī)。從渤海國(guó)的貢米到現(xiàn)代國(guó)際稻米地理標(biāo)志百?gòu)?qiáng)榜首，五常大米用一粒米的旅程，串聯(lián)起東北從漁獵文明到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型軌跡，見(jiàn)證著這片土地的滄桑巨變與文化傳承。
一、文明初綻：渤海貢米與滿族農(nóng)耕的基因密碼
五常大米的種植史可追溯至唐初渤海國(guó)時(shí)期。公元7世紀(jì)中葉，渤海人已掌握原始稻作技術(shù)，在今五常境內(nèi)引河水種稻，所產(chǎn)稻米因顆粒飽滿、香氣濃郁被列為“盧城之稻”，成為渤海國(guó)向中原進(jìn)貢的珍品。這一時(shí)期，五常地區(qū)的水稻種植與滿族先民的漁獵生活交織，形成了獨(dú)特的農(nóng)耕文化基因。
清乾隆十年（1745年），清政府派1000戶旗人到五常拉林地區(qū)屯墾戍邊，開(kāi)啟了系統(tǒng)化水稻種植的先河。道光十五年（1835年），吉林將軍富俊征集朝鮮族農(nóng)民在五常沙河鎮(zhèn)引河水種稻，采用石碾加工技術(shù)，所產(chǎn)大米被封為“皇室貢米”，專供京城。這一時(shí)期，五常大米與滿族“八旗制度”深度融合，其種植技術(shù)、加工工藝與等級(jí)制度共同構(gòu)成了東北農(nóng)耕文明的早期范式。
咸豐四年（1854年），清政府在五常設(shè)立“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠(chéng)信”五個(gè)甲社，以儒家“三綱五常”命名此地，奠定了“五常米，帝王糧”的文化聲譽(yù)。慈禧太后曾言“非此米不能進(jìn)食”，雖無(wú)正史記載，但民間傳說(shuō)強(qiáng)化了其貢米地位，使五常大米成為東北農(nóng)耕文明與皇家文化交融的象征。
二、農(nóng)耕革命：從貢米到商品糧基地的轉(zhuǎn)型
20世紀(jì)50年代，北大荒開(kāi)墾運(yùn)動(dòng)中，五常成為“國(guó)家商品糧基地”，機(jī)械化種植取代傳統(tǒng)農(nóng)耕，水稻面積迅速擴(kuò)張至近10萬(wàn)畝。這一時(shí)期，五常大米從皇室專享走向百姓餐桌，其產(chǎn)量提升與品質(zhì)穩(wěn)定成為國(guó)家糧食安全的重要保障。
1993年，五常市龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)田永太在田間發(fā)現(xiàn)一株變異稻株，其稻穗散發(fā)撲鼻香氣，經(jīng)培育成為“稻花香2號(hào)”品種。這一百萬(wàn)分之一概率的變異，徹底改變了五常大米的命運(yùn)。稻花香2號(hào)直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量高，米飯冷卻后不回生，且富含22種氨基酸與微量元素，其香氣成分是普通大米的3倍，奠定了五常大米“香、彈、甜、糯”的獨(dú)特口感。
2003年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“五常大米”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)；2015年，五常成為全國(guó)大米類(lèi)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品中唯一的品牌示范區(qū)，其標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋種子、環(huán)境、種植、加工等8方面27個(gè)流程99道工序。這一系列認(rèn)證，使五常大米從地方物產(chǎn)升級(jí)為國(guó)家品牌，年產(chǎn)值突破700億元，連續(xù)九年蟬聯(lián)地標(biāo)產(chǎn)品大米類(lèi)全國(guó)第一。
三、科技賦能：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“味覺(jué)革命”
在科技浪潮中，五常大米率先搭上現(xiàn)代化快車(chē)。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)通過(guò)傳感器與無(wú)人機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)土壤濕度、溫度及稻苗生長(zhǎng)狀況，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)施肥與灌溉，減少農(nóng)藥使用量30%，提升大米硒含量至0.08mg/kg。例如，農(nóng)夫知稻項(xiàng)目在五常核心產(chǎn)區(qū)應(yīng)用智能灌溉系統(tǒng)，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化種植時(shí)機(jī)，使稻花香2號(hào)的產(chǎn)量與品質(zhì)雙提升。
加工環(huán)節(jié)同樣充滿科技含量。從稻谷清理、礱谷、碾米到成品包裝，全程采用低溫保鮮技術(shù)，確保大米新鮮度。部分企業(yè)引入?yún)^(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，每袋大米配備唯一溯源碼，記錄種植地塊、施肥記錄及加工日期，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的透明化。
五常大米廠家銷(xiāo)售端則依托電商平臺(tái)與大數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者需求。敬得有機(jī)五常大米通過(guò)電商渠道直供消費(fèi)者，復(fù)購(gòu)率達(dá)62%，消費(fèi)者評(píng)價(jià)關(guān)鍵詞前三是“香”“彈”“有回甘”。這種“線上+線下”的全渠道布局，使五常大米年出口額達(dá)1.2億美元，單價(jià)是泰國(guó)香米的1.5倍。
四、文化經(jīng)緯：一碗米里的家國(guó)記憶
五常大米的文化價(jià)值，遠(yuǎn)超其物質(zhì)屬性。其名稱中的“五常”，源自儒家“仁義禮智信”，這一封建道德規(guī)范在歲月中沉淀為文化符號(hào)。從渤海國(guó)的貢米到現(xiàn)代的品牌示范區(qū)，五常大米始終承載著東北人對(duì)土地的敬畏與對(duì)品質(zhì)的追求。
在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，五常大米產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)23萬(wàn)農(nóng)戶增收，人均年收入達(dá)3.2萬(wàn)元，是全國(guó)農(nóng)民平均水平的1.8倍。其年產(chǎn)量70萬(wàn)噸可滿足1400萬(wàn)人一年口糧需求，成為國(guó)家糧食安全的重要支柱。同時(shí)，五常通過(guò)“五常大米文化節(jié)”“米其林餐廳聯(lián)名款”等載體，向全球傳遞“中國(guó)稻作文明”的現(xiàn)代敘事。
五、未來(lái)展望：從“中國(guó)糧倉(cāng)”到“世界稻都”
2024年，五常大米以973的品牌強(qiáng)度位列世界稻米地理標(biāo)志百?gòu)?qiáng)榜首，標(biāo)志著其從“中國(guó)糧倉(cāng)”向“世界稻都”的跨越。未來(lái)，五常將深化“質(zhì)量、品牌、融合、資本、科技、數(shù)字、人才、物流、平臺(tái)、國(guó)際化”十大工程，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
例如，農(nóng)夫知稻項(xiàng)目已打通中國(guó)、印度尼西亞、馬來(lái)西亞等國(guó)物流網(wǎng)絡(luò)，并持續(xù)開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)；五常市與華為合作建成“智慧農(nóng)業(yè)云平臺(tái)”，通過(guò)衛(wèi)星遙感監(jiān)測(cè)10萬(wàn)畝核心產(chǎn)區(qū)，灌溉效率提升25%。這些舉措，將使五常大米在全球稻米市場(chǎng)中占據(jù)更重要的地位。
結(jié)語(yǔ)
一碗五常米，半部東北史。從渤海國(guó)的貢米到現(xiàn)代國(guó)際品牌，五常大米用一粒米的旅程，書(shū)寫(xiě)了東北從漁獵文明到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型史詩(shī)。它不僅是黑土地的饋贈(zèng)，更是中國(guó)人對(duì)“好日子”的樸素向往——一粥一飯，皆是山河；一粒一粟，盡顯文明。在科技與文化的雙重驅(qū)動(dòng)下，五常大米正以嶄新的姿態(tài)，走向世界，講述中國(guó)稻作的故事。